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外文名：Sodium citrate
別? 名：檸檬酸三鈉、無水檸檬酸三鈉
化學式：C6H5Na3O7
性狀說明：是一種有機酸鈉鹽。外觀為白色到無色晶體，有涼咸味，在空氣中穩定。化學式為C6H5Na3O7，溶于水，難溶于乙醇，水溶液具有微堿性，常用作緩沖劑、絡合劑、細菌培養基，在醫藥上用于利尿、祛痰、抗凝血劑，并用于食品、飲料、電鍍、照相等方面。是生物試驗的基本藥劑之一。
用途：檸檬酸鈉無毒性、具有pH調節性能及良好的穩定性，因此可用于食品工業。檸檬酸鈉用作食品添加劑，主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩定劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配比，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養增補劑及風味劑。
別? 名：檸檬酸三鈉、無水檸檬酸三鈉
化學式：C6H5Na3O7
性狀說明：是一種有機酸鈉鹽。外觀為白色到無色晶體，有涼咸味，在空氣中穩定。化學式為C6H5Na3O7，溶于水，難溶于乙醇，水溶液具有微堿性，常用作緩沖劑、絡合劑、細菌培養基，在醫藥上用于利尿、祛痰、抗凝血劑，并用于食品、飲料、電鍍、照相等方面。是生物試驗的基本藥劑之一。
用途：檸檬酸鈉無毒性、具有pH調節性能及良好的穩定性，因此可用于食品工業。檸檬酸鈉用作食品添加劑，主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩定劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配比，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養增補劑及風味劑。
注：食品級檸檬酸鈉在使用和儲存、運輸等過程中需嚴格按照食品安全管理相關內容執行。
