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別名：六聚偏磷酸鈉、磷酸鈉玻璃

分子式：(NaPO₃)_n

性狀說明：無色透明玻璃片狀、粒狀或粉狀

執行指標：

項目	指標
總磷酸鹽(以P2O5計)含量,%?????????????? ? ≥	67.0
非活性磷酸鹽(以P2O5計)含量,%??????? ?≤	7.5
水不溶物含量,%????????????????????????????????????≤	0.06
鐵(Fe)含量,%???????????????????????????????????????? ≤	0.02
pH值	5.0-7.5
砷(As)含量,%???????????????????????????????????????? ≤	0.0003
重金屬(以Pb計)含量,%???????????????????????? ≤	0.001
氟化物(以F計)含量,%??????????????????????????? ≤	0.003
外 觀	無色透明玻璃片狀或粒狀

用途說明：在食品加工生產中，主要做水分保持劑、酸度調節劑。用于豆類，果蔬罐頭可穩定其天然色澤；用于肉類罐頭可使脂肪乳化，保持質地均勻；用于熟肉制品，可提高其持水性，保持肉質的柔韌性；用于果汁飲料作為抗壞血酸分散抑制劑；用于番茄汁，可提高其黏度；用于蟹鮭、鱒、金槍魚等水產品罐頭，可防止產生鳥糞石；用于肉制品的腌制，可提高肉的持水性，對脂肪的抗氧化也有效；用于豆腐加工，使風味、口感變好；用于醬油、豆醬類加工，可增加粘稠度、防止變色和變味。

使用原則及用量：使用原則，使用范圍、最大使用量或殘留量等詳見GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中的規定。

例如：

用于的食品名稱	最大使用量
栽植干酪	≤14.0g/kg【可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43-）計】
蔬菜罐頭、果凍、小麥粉及其制品、方便米面制品	≤5.0g/kg【可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43-）計】

使用方法：根據需求量在最大使用量范圍內溶解過濾后使用。
注：六偏磷酸鈉（食品級）在使用和儲存、運輸等過程中需嚴格按照食品安全管理相關內容執行。